Tarte caramélisée aux cerises Fruitpure
Portions : 6 à 8
Préparation : 45 minutes
Cuisson : 60 minutes (total)
Ingrédients
Pâte brisée de commerce (ou recette maison)
2 barquettes ou 3 tasses (640 g) de cerises Fruitpure
5 c. à table (75 ml) de sirop de champagne
3 tasses (750 ml) de lait
2 c. à table (30 ml) d’Amaretto
¾ tasse (150 ml) sucre en poudre
2 œufs
1/3 tasse (80 ml) farine
3 blancs d’œufs
1/3 tasse (80 ml) beurre
1/3 tasse (80 ml) sucre en poudre
1/3 tasse (80 ml) poudre d’amandes
½ tasse (115 ml) cassonade
Méthode
Préchauffer le four à 350° F (180° C).
Étaler la pâte à tarte et en garnir un moule à tarte profond.
Faire cuire au four 15 minutes.
Laver et dénoyauter les cerises.
Mettre les cerises dans un bol et verser le sirop de champagne.
Laisser macérer.
Dans une casserole, faire bouillir le lait et l’Amaretto
Dans un bol, mélanger le sucre et les œufs entiers, ajouter la farine puis verser le mélange de lait chaud.
Remettre dans la casserole et porter à ébullition à feu moyen.
Réserver cette crème pâtissière.
Monter les blancs en neige.
Mélanger à la fourchette le beurre, le sucre et la poudre d’amande.
Sur le fond de tarte, étaler la crème à base de poudre d’amandes.
Recouvrir des cerises en les plaçant côte à côte.
Incorporer les blancs d’œufs à la crème pâtissière et verser ce mélange sur les cerises.
Saupoudrer généreusement de cassonade.
Mettre au four environ 45 minutes, jusqu’à ce que la surface soit dorée.
