Découvrez notre méthode de production!

Découvrez notre méthode de production!

6 mars 2020

Tout bon marché ou supermarché se doit d’avoir des fruits et légumes frais à la disposition de sa clientèle. Chez Groupe Tomapure, permettre à ces établissements d’offrir des fruits et des légumes de la plus grande qualité qui soit est avant tout notre priorité. Nous garantissons des produits plus sécuritaires et plus frais grâce à nos méthodes de productions brevetées. Notre appellation « Prêt-à-manger » prend alors tout son sens.

Nos différentes méthodes de productions

Afin d’offrir à nos clients des fruits et légumes répondant aux plus hauts standards de qualité, nous avons mis sur pied un procédé breveté exclusif. Nos chambres de mûrissement et d’entreposage à atmosphère contrôlée, nos avancées technologiques écologiques et efficaces ainsi que notre rigoureux contrôle de la qualité requièrent un processus complexe et réfléchi, nous permettant de garantir des produits frais et sécuritaires tout au long de l’année.

Nos zones de production

Chez Groupe Tomapure, nous gérons deux zones de productions. Tout d’abord une zone d’assainissement et d’emballage des fruits et légumes où les produits sont sélectionnés, lavés, assainis, « débactérisés », asséchés et puis finalement emballés selon les standards de l’industrie. Ensuite, nous avons aussi une zone d’emballage sur mesure pour répondre aux demandes des clients des services alimentaires à la recherche de formats spécifiques en fonction d’une certaine quantité de produits ou encore, afin de satisfaire les différents besoins des consommateurs. Dans nos entrepôts, c’est une équipe de plus de 40 employés, consciencieux et appliqués qui travaillent et contribuent à la qualité de nos produits maraichers.

Étapes de production

Pour illustrer davantage la méthodologie de traitement de nos produits alimentaires sécuritaires, voici la première étape de notre chaine de production, qui comporte trois grandes phases, de l’arrivée des produits à leur désinfection.

Phase 1
Tout commence par l’approvisionnement du système, c’est-à-dire par l’arrivée des produits à nos installations. Les produits sont ensuite systématiquement sélectionnés selon leur couleur, leur niveau de maturation et leur degré de qualité. C’est ainsi que nous nous assurons de leur conformité à nos normes de qualité très élevées.

Phase 2
Les produits sélectionnés sont acheminés vers la station de lavage, une technologie électrostatique où huit buses à jet vaporisent un mélange contrôlé d’eau et d’assainisseur (chinook) comme l’acide acétique à large spectre, un dérivé du vinaigre et un produit écologique respectant les normes environnementales et les normes de Santé Canada (Agence canadienne d’inspection des aliments), sur les fruits ou les légumes. Par la suite, des couteaux d’air assèchent les produits.

Phase 3
La phase de désinfection, essentielle, se fait grâce à une technologie perfectionnée de rayons UV pendant au moins six secondes, temps d’exposition minimal requis pour détruire les bactéries et micro-organismes. Grâce à cette technologie, nous parvenons à réduire considérablement la présence de dépôts et de micro-organismes comme la salmonelle, la listeria monocytogenes, l’E. coli, le staphylocoque doré, le Bacillus, les levures, les moisissures et autres. Il a été démontré que la durée de vie des légumes, traités avec cette technologie brevetée, pouvait être prolongée de sept jours, selon l’environnement, par rapport à la durée de vie d’un légume ordinaire non lavé. Résultat ? Des produits répondant aux normes du MAPAQ et surtout aux besoins des consommateurs.

Nos efforts en matière de recherche et de développement nous ont permis de mettre en place une station de vaporisation par buses électrostatiques. Cette technologie tout à fait innovatrice permet d’atteindre et de laver les surfaces de tous nos produits avec une plus grande efficacité, ce qui accroît notre position de leader dans la catégorie du prêt-à-manger (PAM). De plus, ce système nous permet de réduire notre consommation eau-assainisseur d’environ 80 %, ce qui répond à notre programme de développement durable. Petit fait intéressant à noter : les boîtes que nous utilisons font l’objet du même procédé de vaporisation, afin d’éviter tout risque de contamination.

Finalement, il est possible d’affirmer que nos produits sont plus sécuritaires que les produits biologiques non traités.  L’emploi de notre assainisseur, pour la vaporisation et le trempage des fruits et des légumes, est approuvé par l’Agence canadienne d’inspection des aliments (ACIA). C’est pour cette raison que nous pouvons garantir aux clients l’appellation « prêts-à-manger ». Bref, choisir Groupe Tomapure, c’est choisir la confiance d’un partenaire de qualité.